Ахал Шато Коларово 2011

Червено купажно вино,съчетало в себе си достойнствата на три сорта от които е направено-Каберне совиньон,Каберне фран и Сира Технология-Идеята за направата на това вино е била да се пусне на пазара сравнително рано след направата му-вино със запазен плодов аромат,мек и елегантен вкус.Затово са използвани щадящи практики по време на винификацията за да не се огруби.Гроздето се бере ръчно,сортира се и четирите сорта грозде се винифицират отделно.Прави се студена мацерация за 4 дена при t=10◦C.Шапката се облива по 1 път на ден за 15 минути.Поддържа се температура на ферментация 26-27◦С.След приключване на алкохолната ферментация и източване на младото вино, са създадени условия за протичане на яблъчно-млечно киселата ферментация и чак след това са напълнени нови френски и български барици 225 л.,където е отлежавало 6 месеца.Купажирането се извършва след отлежаването на виното с цел получаване на комплексност и идентичност. Бележки – Сорт –Каб.сов.-65%,Каб.фран-10%,Сира-25% Количество – 10000 бутилки Дата на гроздобер – за Каб.сов.-23.10.2011, за Сира-14.10.2011,за Каб.фран-18.10.2011 Дата на бутилиране – 02.09.201 Аналитични показатели – А – 14.0% об.,ТК-5.4g/dm3,pH-3.55,Зах.-3.2g/dm3 Потенциал за стареене –7-10 години. Кратко описание – типично за региона трите сорта са дали своя отпечатък върху виното с плодовия аромат на синя слива,череша и касис,допълващо се от класни акценти на тютюн,арония и ликьор,мента и шоколад , горена захар и билки.Атрактивният аромат на това емблематично за “Шато –Коларово” вино се определя като комплексен и многопластов.Вкусът е сочен,хармоничен,плътен.Виното е с много добра елегантна структура,запазен свеж финал.Споменът за масло,бадеми и чаени листа оставят дълготрайно усещане . Препоръчваме Температура на консумация – 16-18 ◦С