https://www.youtube.com/watch?v=5uDj7fvWQtM

Разкази за виното, добрата храна и шарения живот. Важни били първите седем… Ето го и епизод 7 на WineHunt – в него съчетаваме вина и ястия с Йордан Кирилчев и си говорим за професията на сомелиера,за теорията на трите ракии, за спецификите на българската кухня и българското хранене и за още интересни неща.

Продуцент: Стела Илчева

GreenDog productions

Winehunters: Радослав Радев и Стефан Гьонев

DoP: Николай Стефанов

Оператор: Никола Алексов

Звук: Стефан Вашев

Монтаж: Владимир Павлов

Logo Design: Стефан Гьонев

Вината, които дегустирахме:

Viega da Princeza Albarino, Rias Baixas DO, 2018 Spain

Tenuta di Trecciano, Chianti Colli Senesi DOGS, 2018, Italy

Martinez Corta Tempranillo Crianza, Rioja DOC, 2016, Spain

Благодарности на Емилиян Манолов, Ресторант BACKGROUND

Сайт: winehunt.eu

Ако искате да ни подкрепите, за да създаваме повече такива видеа, можете да го направите на този линк: https://ko-fi.com/winehunt

Music used by: PremiumBeat Music

Сомелиерът е опитен и обучен винен специалист, обикновено работещ в изискани и елитни ресторанти. Мениджър на винарната в ресторанта, сомелиерът трябва да е запознат с наличностите и реколтите. Кога виното трябва да бъде продадено, кога е достигнало своя пик на развитие, от коя конкретна реколта е добре да се закупи вино и да се остави във винарната да отлежава. Той е запознат с много винени области и знае как да комбинира виното с храна и обратно. За целта, освен виното и напитките, трябва да има познания и в областта на кулинарията или поне да е запознат с храната, предлагана в неговото заведение. В една изискана вечеря ролята
на сомелиера в наши дни е толкова важна, колкото и на главния готвач. Сомелиер е професия, изискваща време за усвояване на информация и техники, много пътувания и дегустации.

Дегустация...

Сомелиерът дегустира (не пие!) различни видове напитки, за да се запознае с техните характеристики и качествени показатели. Това е необходимо, за да изгради база данни за напитките. Самата дегустация протича в три етапа. Това са визуален контакт, ароматна характеристика и вкусово- ароматна характеристика. При визуалния контакт се разглеждат основно цветовете и нюансите на напитката. При ароматната характеристика се анализират ароматите, долавящи се в чашата. При вкусовата се определят вкусовите аромати и може да се определи потенциалът на виното. След този анализ вече имаме представа за това, което е в бутилката. По този начин сомелиерът знае кое вино ще е подходящо за телешкия стек и какво да предложи в комбинация с шоколадовото суфле.

Обекло...

Облеклото на сомелиера е съставено от няколко важни компонента. В основата на облеклото са официалните
за по-голямата част от заведенията черен панталон и класическа бяла риза, разбира се, прилежно изгладени, както и папионка в добре подбран цвят. Другите компоненти, които различават сервитьорите от сомелиерите, са сомелиерската престилка и късото сако. Сомелиерската престилка е снабдена с удобен джоб отпред, където може да се носи тирбушонът, както и да се поставят отстранени капсули и тапи при отваряне на бутилка вино. Късото сако представлява съвсем стандартно сако с разлика в дължината. То достига едва до кръста на сомелиера, за да е по-свободен в работна обстановка. Всичко това придава завършен вид на един елегантен сомелиер. Класическите цветове на дрехите
са очакваните черно и бяло, но в днешно време всеки ресторант има своя политика, която включва и цветовете на дрехите.

Тирбушон...

Той е неизменна част от„въоръжението”на сомелиера. Тирбушонът е уред, с който се отварят бутилките с вино. Тапата на бутилката се отстранява посредством метална спирала, която се навива в нея. Издърпването става чрез лост в другия край на тирбушона. Снабден е още с малко ножче за прерязване на капсулите на бутилките. Има и различни видове тирбушони, като такива без свредел например, но за най-удобен при работа в ресторантски условия е приет тирбушонът със свредел и лост за издърпване на тапата.

Чашата на сомелиера...

Сомелиерската чаша (тас) е символ нa сомелиерите. Тя
не е медaл, който се връчвa нa зaслужилите сомелиери,
a просто знак нa професиятa, който всеки сомелиер
би трябвало да носи. В миналото се е използвaла зa дегустaция нa вино и определяне нa цветовете нa нaпиткaтa чрез издатини на дъното. Имa дaнни за използвaнето нa тaкъв тип съд зa пиене нa вино още от времето нa древните трaки. При него във вътрешнaтa чaст е бил изобрaзявaн влaдетелят нa съответното цaрство. Когaто се повдигa съдът, зa дa се отпие, пиещият гледa лицето нa своя цaр.

Декантиране...

Декантирането е съществен процес при сервиране на вино. Той е както необходимост за определени вина,
така и доста ефектна презентация на преливане на една бутилка вино в съд, наречен декантер. Причините да се декантира вино, са то да се аерира, когато не е готово
за пиене веднага след отварянето си, и да се избегне наличието на утайка в чашите. Самото декантиране става, като се следва определен ред: преди всичко отваряне на бутилка вино. След като бъде направена проверка, дали виното е добро, или не, се пристъпва към декантиране. Първо се запалва свещ, която ще бъде използвана за следене на придвижване на утайката в бутилката. После се отлива малко вино в декантера (около 20 милилитра) и се обливат вътрешните му стени с вино, като се следи да измие добре навсякъде. Това се прави с цел да се почисти декантерът от останали следи от прах или препарати за миене. След като е облян добре, тези няколко милилитра се изхвърлят. Пристъпва се към преливането. То става с помощта на свещта, като се следи през най-тънката част на бутилката (там, където започва свиването към гърлото) да не попадне утайка в декантера. След като утайката стигне тази част, преливането се преустановява и декантирането на виното е приключило. Сега остава да се изчака виното да се аерира и да му се насладим.

Чашите...

Всеки сомелиер би следвало да познава добре чашите,
в които се сервират вината и другите видове напитки.
Това е важна част от пиенето. Ако се сервира вино от Бургундия в чаша за бордо, пиещият няма да може да му се наслади истински. Всяка чаша е разработена така, че в нея да се разкрива максимално определена напитка. Така например в чашите за бордо се сервират вина от сортове, отглеждани в Бордо и техни блендове, а в бургундска чаша - Пино ноар и Шардоне.

Храна и вино...

Умението дa съчетaвa хрaни и вино, е основно за сомелиера. Той трябвa дa умее дa комбинира хрaнaтa с виното по тaкъв нaчин, че едното винaги дa е в хaрмония
с другото или дa го допълвa. Съвместно с кулинарния
екип на ресторанта могат да се предлагат най-добрите комбинации между ястия и вино. Товa не е леснa зaдaчa, но имa и някои основни точки, нa които може дa се рaзчитa. Такива са нaпример съчетaвaнето нa белите винa с бели месa, a нa червените месa с червени винa. Товa, рaзбирa се, е достa условно и зa дa се съчетaвaт добре, трябвaт дълбоки познaния в облaстa нa хaрaктеристиките нa виното и хрaнaтa. И все пак един сомелиер е в директен контакт с клиента и за да се справи добре, е необходимо да се съобразява в голяма степен с изискванията и вкусовете на самия клиент.

Винарна...

Сомелиерът оргaнизирa винaрнaтa нa ресторaнтa
и всички дейности, свързaни с нея. Той оргaнизирa достaвките нa вино, попълвa липсвaщи бутилки, избирa нови попълнения, извaждa други. Подменянето нa реколтите и тяхното следене също е чaст от зaдължениятa му. Винарната е мястото, където виното отлежава и
се развива, за да достигне до клиента. Правилното съхранение на виното е важно за неговото качество и развитие, за което също следи сомелиерът. За да има пълен контрол, той ежедневно проверява какви са температурата и влажността на въздуха във винарната. За да има добра винарна, ресторантът трябва да избере подходящо място. Винарната обикновено е помещение под земята, в което температурата и влажността на въздуха са много близки до идеалните за съхранение на вино. Когато няма такава възможност, е добре вината да бъдат съхранявани в климатизирана стая. Идеалните параметри, които трябва да се поддържат, са около 16 градуса температура и около 60 процента влажност на въздуха.

Винена листа...

Сомелиерът изготвя винената листа в заведението и
следи за правилното изписване на напитките. За да бъде разбираемa, тя трябва да е добре подредена. Всеки сомелиер може да подрежда листата на заведението
си по свой начин, но обикновено това се прави, като се вземат предвид районите, от където са произведени вината. Обикновено се започва с района, където се намира заведението или местните вина. Подредбата на самите вина пък трябва да бъде в реда, в който обикновено се консумират. Започваме с пенливите вина, следват белите, след тях идва ред на червените и накрая завършваме с десертни или специални вина, като спазваме правилото и за районите и първо изписваме вината от района, в който е ресторантът. Някои сомелиери използват и цената на виното при написване на листата, като я подреждат във възходящ или низходящ ред на цените, което всъщност не е грешно. Но за да бъде една листа добре структурирана
и написана разбираемо, по-добре да се спрем на първия вариант.

Йордан Кирилчев, сомелиер

(източник: http://kata.bg/)

Професията сомелиер не е много популярна в България. Можем ли да кажем, че тя е професия на бъдещето и нуждаят ли се заведенията от хора, които да ги консултират за напитките?

С всяка изминала година ресторантьорството в България се развива, както и виненият бранш. Вината стават все повече, заведенията имат все по-изтънчена кухня, с все по-интересни винени листи и все повече млади хора започват да разбират какво е винената листа в едно заведение. В бъдеще всеки един ресторант, което държи на своя винен лист и продажбата на вино в обекта, ще има нужда от човек, който да се занимава с това нещо, да се грижи за правилното съхранение на вината, организиране на винения лист, за предлагането на виното на гостите и за съчетанието му с храната.

Какви качества трябва да притежава един сомелиер?

Един сомелиер трябва да притежава комплекс от качества. Той трябва да бъде с отворено съзнание и да изучава постоянно виното, да може да познава напитките, продуктите, от които се прави храната в заведението, в което работи, да бъде изтънчен и да умее да разговаря с клиентите и да предлага по правилния начин, както и да продава. Освен търговец, сомелиерът трябва да бъде и дегустатор. Трябва да може да предлага на точния клиент, точното вино, така че той да не остане разочарован.

Как се роди интересът ви към виното?

Моят интерес към виното се появи по много странен начин. Въпреки, че съм отгледан в семейство, в което от дете съм виждал как се отглеждат лозя и как се произвежда вино, интересът ми се появи, четейки задните етикети на бутилките в едно заведение, в което работех. След като възбуди интереса ми, завърших няколко курса по сомелиерство. След което много работа и четене. Истината е, че без образование, тази професия се практикува трудно. Най-малкото е да има някой, който да ти покаже как да откриваш ароматите във виното, как се дегустира, етикет при сервиране, да даде насока, в която да работиш.

Важно е да работиш и на място, в което има отношение към виното, за да може да се върви нагоре. В ресторант Есте имаме тези предпоставки.

Променя ли се винената култура в България? В каква посока?

Българинът става все по-отворен към различни вкусове и по-екзотични предложения, които вече има в България. Все още не сме на нивото на западните държави и не можем да кажем, че културата на виното е навлязла до такава степен в ежедневието на хората, че да не може да мине ден, без човек да опита чаша вино. Хората започват да се образоват и пътуванията им в чужбина спомагат много за това, тъй като там хората пият вино и на обяд, и на вечеря. Ежедневната консумация на вино води до щастливи моменти – отпуска напрежението и премахва стреса.

Кое е определящо при избора на качествено вино – цената на бутилката?

Цената определено има влияние върху това да се прецени качеството на дадена бутилка вино. Разбира се, няма как едно вино, което струва 5-6 лв. в магазина, да има изключителни качества. При българските вина в ценовия клас над 10 лв. можем да очакваме нещо повече от виното и то да има някакви по-специфични качества. При вината над 15 лв. за бутилка можем дори да търсим вино, което има потенциал за отлежаване.

Какво е отношението ви към домашното вино?

За домашното вино или хубаво, или нищо (смее се). Всеки човек, който произвежда домашно вино, по някакъв начин залага на напитката като една гордост, която той е произвел. Аз избягвам да говоря с лошо за което и да е домашно вино, въпреки, че не съм почитател на домашните вина. Голяма част от хората започнаха да спазват много от технологиите, които се прилагат при производство във винарните. В момента пазарът е толкова голям, че човек може да си купи всичко необходимо за производство в домашни условия. Аз срещам все повече хора, които произвеждат виното, както във винарните.

Кои са най-предпочитаните вина – български или чужди?

Според мен в момента в България производството на вино се развива с много сериозни темпове и българското вино е на първо място по консумация, което е много радващо. Преди всичко трябва да ценим и да подкрепяме родното производство. В определени ценови класове можем да открием много добри вина, които да отговарят на всеки изтънчен вкус.

Конкурентно ли е нашето вино?

Изключително конкурентно е като качество и за това говорят и големия брой признания и награди от световни конкурси. Но за мен все още като презентация в световен мащаб не е на подходящото ниво. Няма достатъчно реклама и трябва да се работи много в тази посока. Виненият туризъм все още не е достатъчно развит и тепърва ще се развива. Направиха се много нови имения, които предлагат места за настаняване, дегустационни зали, обиколки, пакети.

Броят на избите у нас продължава да се увеличава? Смятате ли, че в малка държава като България, има пазар за толкова изби?

Към момента не смятам, че може да съществуват толкова много изби и да бъдат на печалба. Пак стигаме до момента, в който виното ни не е достатъчно рекламирано и ние нямаме традиции във виното. Трябва да имаме по-висока консумация на вино на глава от населението и трябва да се увеличи износът на вино. В Италия например, в отделни винарни 70-80% от цялото производство се изнася. В България този процент все още е много нисък. В това число не влизат големите винарни, които произвеждат нискокачествено вино и изнасят с милиони литри за руските и китайкисте пазари, но това не е определящо.

Кое е вашето любимо вино?

Предпочитам италиански и френски вина. Харесвам много вината от Бургундия. Сортът Шардоне и Пино Ноар се отглеждат в по-голямата й част и много ми допада какви различни вина дават различните тероари в Бургундия, различните малки селца. Много ми харесват и вината от Алто Адидже. Те са много интересни със своите минерални характеристики, които идват от почвите по склоновете на Доломитите, където се отглеждат. Тоскана е любимият ми район в Италия за червени вина.

Наближава празникът на виното – Трифон Зарезан. Какво вино ще препоръчате на нашите читатели и с каква храна да пием различните видове вина?

Почитателите на бялото вино, които харесват по-леки бели вина, като Совиньон Блан, Фриулано, Шардоне, което не е отлежало в дъб, бих препоръчал да ги консумират с по-свежи салати, леки предястия, средиземноморски деликатеси, леки риби, аспержи.

Розето е най-практичното вино, защото то може да се комбинира с всички видове храни, като се започне от салатите, основните ястия и се стигне до десерта. В момента е много модерно вината да се правят в стилистиката на Кот де Прованс от Южния бряг на Франция и в повечето си варианти се стремят да достигнат до определен цвят, аромат, плътност, пикантност, типични за този район. В световен мащаб модата казва, че по-популярни са бледите розета със свежи аромати и с пикантни тонове във вкуса си.

Червеното вино отива много на меса. За сорта Пино Ноар бих препоръчал агнешко гръбче, за сорта Сира – патешко магре, за Тосканско вино бих препоръчал телешки стек с добър плътен сос. 

Източник: https://www.economic.bg/

Курсът се проведе в столичния хотел "Вега" в два пълни дни, а едва малка част от проявилите интерес да се включат, успяха да го направят, поради ограничения брой места. "Въведение в сомелиерството" се води от видните сомелиери Благой Кузмански и Йордан Кирилчев. Курсът се проведе с много детайлна презентация и паралелна дегустация на над 40 вина от България и света. Благой и Йордан успяха по уникално интересен, забавен и описателен начин да разкажат какво знаят за професията от личния си опит.

Най-важното, на което обаче научиха публиката си, бе как точно да възприемат, коментират и говорят за виното с удоволствие и увереност. Показаха как се дегустира правилно, какво е да си сомелиер, как да разпознаем различните сортове във виното, как да оценим професионално дадено вино, водени от качествата му, а не от нашите предпочитания и още много, много....

Очакваме с нетърпение следващото "Въведение в сомелиеството" през април 2018г. Повече информация можете да намерите в страницата на събитието в социалната мрежа.

Източник: Екипът на Vinoshop.bg 

По време на DiVino.Taste посетителите получават уникална възможност да опитат нови продукти и да се ориентират в голямото разнообразие на пазара. Този празник на виното събира на едно място едновременно хората, които създават българското вино и онези, за които то е предназначено.

С нетърпение се очаква да се разбере каква е била реколтата 2017 на фона на тревожните заключения на Европейската комисия. Заради априлските студове и измръзвания, тазгодишната реколта се очертава като най-слабата за последните седем десетилетия, особено за водещите страни като Франция, Италия и Испания! България е сред малкото страни, които през 2017г. отбелязват ръст на добитото количество. Дали е така и с  качеството, трябва да се посети DiVino.Taste!

ПЕТЪК, 17 НОЕМВРИ

ЗАЛА 7 И 9, ИЗЛОЖЕНИЕ16:00 - 20:00 ИЗЛОЖЕНИЕ - ДЕГУСТАЦИЯ НА НАЙ-ДОБРИТЕ БЪЛГАРСКИ ВИНАСЪБОТА, 18 НОЕМВРИ

ЗАЛА 7 И 9, ИЗЛОЖЕНИЕ

10:00 -12:00 ПРОФЕСИОНАЛНИ ДЕГУСТАЦИИ (ЗАТВОРЕНО ЗА ПУБЛИКА)12:00 - 19:00 ИЗЛОЖЕНИЕ - ДЕГУСТАЦИЯ НА НАЙ-ДОБРИТЕ БЪЛГАРСКИ ВИНАЗАЛА 8, МАЙСТОРСКИ КЛАСОВЕ10:00 -12:00 ШАМПАН ИЗВЪН РАМКИТЕ12:15 - 14:15 С ДУША ОТ ЛУГАНА И СЪРЦЕ ВЪВ ВАЛПОЛИЧЕЛА14:30 - 16:30 УНГАРИЯ - МАЛКО ПОЗНАТА И МНОГО НЕОЧАКВАНА16:45 - 18:45 DIVINO РЕТРОСПЕКЦИЯ: БЪЛГАРИЯ, РЕКОЛТА 2011НЕДЕЛЯ, 19 НОЕМВРИ

ЗАЛА 7 И 9, ИЗЛОЖЕНИЕ10:00 -18:00 ИЗЛОЖЕНИЕ - ДЕГУСТАЦИЯ НА НАЙ-ДОБРИТЕ БЪЛГАРСКИ ВИНАЗАЛА 8, МАЙСТОРСКИ КЛАСОВЕ10:00 -12:00 МЕЛНИК - ГРАД, СОРТ ИЛИ ВИНЕНА ИКОНА?12:15 - 14:15 ПОРТО - ДРУГОТО ИМЕ НА СЪВЪРШЕНСТВОТО14:30 - 16:30 DIVINO ТОП 10 ЗА 201616:45 - 18:45 ВЕЛИКИТЕ ТЕРОАРИ: CORTON GRAND CRU, БУРГУНДИЯБилетите за най-големия форум на българското вино може да се закупят а място за един, два или всичките три дни на изложението.

Източник: www.divino.bg

ЗЛАТЕН КИЛИКС

• Salty Hilss Rose – фран – 2016 – ЧЕРНОМОРСКО ЗЛАТО

ЗЛАТО

• Pentagram Rose Syrah – сира – 2016 – ЧЕРНОМОРСКО ЗЛАТО
• ЕМ BIO Rose Bouquet & Mavrud – букет и мавруд – 2016 – ВИ ЕДОАРДО МИРОЛИО
• Alexandra Rose – мурведър и гренаш – 2016 – александра естейт

СРЕБРО

• Soulmate Sauvignon Blanc Rose – совиньон блан – 2016 – ВИ СТРАЦИН – ДЕБЮТ
• Bio Wine Rose – КАБЕРНЕ ФРАН – 2016 – КАТАРЖИНА ЕСТЕЙТ- ДЕБЮТ
• Cor Caroli Rose – КАБЕРНЕ СОВИНЬОН – 2016 – ВИ АФУЗОВ
• Angelica Rose Vintage – КАБЕРНЕ СОВИНЬОН – 2016 – ШАТО КОПСА
• Edoardo Miroglio Rose de Noir – ПИНО НОАР – 2016 – ВИ ЕДОАРДО МИРОЛИО
• Lava Rose with nature`s forces – МЕЛНИК – 2016 – ВИ ДАМЯНИЦА- ДЕБЮТ
• Early Birds Rose – СОВИНЬОН БЛАН – 2016 – ВИ СТРАЦИН- ДЕБЮТ
• Golden Rhythm Rose – КАБЕРНЕ СОВИНЬОН – 2016 – ЧЕРНОМОРСКО ЗЛАТО
• Bendida Rose Rubin – РУБИН – 2016 – ВИ БЕНДИДА
• Orbelia Mitino Vineyards Rose – ШИРОКА МЕЛНИШКА ЛОЗА – 2016 – ВИНАРНА ОРБЕЛИЯ
• Kabile Rose Syrah – СИРА – 2016 – ВИЛА ЯМБОЛ – ДЕБЮТ
• Contemplations Rose – МАЛБЕК И КАРМИНЕР -2016 – КАТАРЖИНА ЕСТЕЙТ
• Four friends Rose – КАБЕРНЕ ФРАН И КАБЕРНЕ СОВИНЬОН – 2016 – ВИ ФОУР ФРЕНДС
• Gorchivka Rose – КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И МЕРЛО – 2016 – ВИНАРНА СВИЩОВ
• Legio I Rose – КАБЕРНЕ И МЕРЛО – 2016 – ВИНАРНА СВИЩОВ
• Aureos Rose – КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И КАБЕРНЕ ФРАН – 2016 – ВИНАРНА СВИЩОВ
• Rose Yustina – КАБЕРНЕ ФРАН И СИРА – 2016 – ВИЛА ЮСТИНА
• Soli Rose – МАВРУД, ПИНО НОАР И МЕЛНИК – 2016 – ВИ ЕДУАРДО МИРОЛИО
• ST Rose la Grande Belezza – КАБЕРНЕ ФРАН И СИРА – 2016 – АЛЕКСАНДРА ЕСТЕЙТ
• Angel Rose – СИРА, КАБЕРНЕ ФРАН И МЕРЛО – 2016 – ЕЙНДЖЪЛС ЕСТЕЙТ
• Vinia Rose – КАБЕРНЕ СОВИНЬОН – 2015 – ВИНАРНА СВИЩОВ
• Tracian Legends Rose Bio – МЕРЛО – 2015 – ВИ ТРАКИЙСКИ ЛЕГЕНДИ
• Vera Terra Rose – СИРА И КАБЕРНЕ ФРАН – 2015 – ЧЕРНОМОРСКО ЗЛАТО- ДЕБЮТ
• Mystery Debut Rose – КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И СИРА – 2015 – ВИ АФУЗОВ
• Maria Rose Barrel Aged – СИРА – 2015 – ВИНАРНА БРАТАНОВИ

БРОНЗ

• Nobile Rose Logodaj – ШИРОКА МЕЛНИШКА ЛОЗА – 2016 – ВИ ЛОГОТАЖ
• Terra Tangra Rose – МАВРУД – 2016 – ТЕРА ТАНГРА – ХАРМАНЛИ
• Enigma Rose – СИРА – 2016 – ВИ МАЛКАТА ЗВЕЗДА
• La vie an rose – ГРЕНАШ – 2016 – КАТАРЖИНА ЕСТЕЙТ
• Ormano Rose – РАННА И ШИРОКА МЕЛНИШКА ЛОЗА – 2016 – ВИ ДАМЯНИЦА – ДЕБЮТ
• Todoroff Wine Cellar 4 frends Rose – КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И СИРА – 2016 – ВИ ТОДОРОФ
• Ooh LaLa Rose – КАБЕРНЕ ФРАН И КАБЕРНЕ СОВИНЬОН – 2016 – БОНОНИЯ ЕСТЕЙТ
• Simbiose Rose – МЕРЛО И СИРА – 2016 – ВИНАРНА БРАТАНОВИ
• Via Aristotelis Rose – МЕРЛО И КАБЕРНЕ СОВИНЬОН – 2016 – ВИНАРНА ОРБЕЛИЯ
• Stallion Rose – КАБЕРНЕ ФРАН И СИРА – 2016 – ЕЙНДЖЪЛС ЕСТЕЙТ
• Gulbanis Rose – КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И КАБЕРНЕ ФРАН – 2016 – ГУЛБАНИС ВАЙН
• Romance of the Hills – СИРА, МЕРЛО И КАБЕРНЕ СОВИНЬОН – 2016 – ШАТО ВЕТРОВИТИТЕ ХЪЛМОВЕ
• La Rose – СИРА, МАЛБЕК И КАБЕРНЕ ФРАН – 2016 – КАТАРЖИНА ЕСТЕЙТ
• Sence of Tears Rose – ФРАН – 2016 – ВИ МАРЯН
• Reality Bio Wine Rose – МЕРЛО И КАПКИ РОЗОВА ВОДА – 2015 – ВИ ТРАКИЙСКИ ЛЕГЕНДИ
• Merul Rose – КАБЕРНЕ СОВИНЬОН – 2016 – ВИ РУМЕЛИЯ
• Pure Pinк Rose – СИРА И МАВРУД – 2016 – ДОМЕЙН БОЙАР – ДЕБЮТ

Източник: http://rosewine-expo.com

8th International Organic Wine Award 2017 ще се прведе в периода от  30 юни до 03 юли 2017г. във Фрасфорф, Германия.

Конкурсът е за вина, произведени от сертифицирани био лозови масиви. На миналогодишния конкурс участваха повече от 1000 вина от 23 държави. Крайният срок за регисрация е 09 юни 2017г., като всеки производител трябва да изпрати по две битулки от всяко вино до 16 юни 2017г.

Повече подробности за събитието могат да се намерят тук: https://www.bioweinpreis.de/en/ .

Шестото издание на Балканския международен винен конкурс и фестивал (BIWC 2017) ще се проведе от 1 до 4 юни 2017г. в Гранд Хотел София, гр. София. Четирима Masters of Wine и много други междунарни винени специалисти ще бъдат отново в София за да оценят Балканските вина. За петте изминали издания на BIWC, София успя да се утвърди като Балканска столица на виното и интересът към събитието расте с всяка изминала година. 

За всички, които искат да знаят повече за виното за собственото удоволствие, за професионалистите, работещи с вино или простоза тези, които  искат да впечатлят  партньора си, когато поръчват вино в ресторант – мястото на срещата е известно! Фестивалът ще отвори врати точно в 12:00 часа на 3 юни  в градината на Гранд Хотел София. BIWC 2017 ще предложи една истинска Балканска фиеста с над 500 вина за дегустация по време на фестивала, Балканско гурме и силна съпътстваща програма по време на изложението. Ето и някои от заглавията на майсторските класове:

Мистериозната ТАМЯНКА – Балканското винено съкровище с лектор Род Смит MW ще ни потопи в  света на един от най-ароматните сортове на Балканите – прекрасен избор за горещите летни дни.

Председателят на BIWC, Константинос Лазаракис MW  ще изнесе майсторски клас с вълнуващото име В името на КСИНОМАВРОТО. Наложил се като един от най-тренди винени сортове в южната ни съседка, Ксиномаврото може безпроблемно да си съперничи с Баролото на Италия и Пино Ноара на Бургундия. Елате и се уверете!

Най-доброто от БАЛКАНИТЕ  - персоналните фаворити на Каролайн Гилби MW ще бъдат представени от Каролайн Гилби MW.

Simply …THE BEST  - Румъния – толкова близка и толкова малко познатас лектор Хория Хаснас ще ни представи неговата селекция от най-добрите румънски вина.

Българските вина ще бъдат представени с два майсторски класа: Местните БЪЛГАРСКИ сортове  през погледа на Вили Гълъбова - едно чудесно пътешествие с местни български сортове и в Търсене на българската винена идентичност на Марин Атанасов, изнасян многократно в САЩ пред американската публика с небивал успех.

Две лекции, както за любители така и за професионалисти ще поставят финала на съпътстващата програма на Фестивала. Това са: Преоткривай, дегустирай и се наслади на виното с CORAVIN! – демонстрация – с лектор Марко Стойчев, който  ще ни научи как да ползваме системата Коравин, за да запазим свежестта на виното и по-дълго да му се насладим и Вината с доверие - добавена стойност към прекрасния вкус лектор  Йордан Кръстев, за маркетинговите постижения в опаковката на виното.

Източник: http://www.balkanswine.eu

Вътрешното пространство на постоянното изложение се простира на повече от 3000 кв.м. и се разгръща в 19 тематични пространства.Посетителят е поканен да се впусне свободно в своето изживяване - според своите интереси и времето, с което разполага. Важно е да се знае, че са необходими поне 3 часа за пълна обиколка. На предпоследния, седми етаж се намира Ресторант 7 със забележителна панорамна гледка. Той предлага ястия приготвени с местни тероарни продукти, вариращи според сезона, композирани според кулинарната традиция на световните кухни, с които 500-те винени референции от винената карта се комбинират перфектно! Кулминацията на пътешествието се намира на върха на Града на виното, на височина 35 метра, където се разкрива вземаща дъха гледка към река Гарона.

Билетът за парка струва около 20 евро. В него са представени експонати, свързани с изторията на виното, като там също така се предлагат прожекции и уроци, които ще имат за цел да разяснят всичко за напитката. Има възможност и за дегустация.

Ежегоден ФЕСТИВАЛ НА ВИНОТО РОЗЕ в  КАЗАНЛЪK - ROSE WINE EXPO KAZANLAK

МОТО 2017: Виното е необятен свят за откриване.Виното е пътешествие безкрай.

 ВРЕМЕ НА ПРОВЕЖДАНЕ:съвпада с кулминацията на ежегодния ПРАЗНИК  НА РОЗАТА В  КАЗАНЛЪК/първия уикенд на  месец юни / официално датите се  определят  с решение на Общински съвет Казанлък/

МЯСТО НА СЪБИТИЕТО: Фоайе и градина на НАРОДНО ЧИТАЛИЩЕ „ИСКРА-1860“Казанлък ул.”Искра” 1 по Договор.

СТАТУТ на ФЕСТИВАЛА, както ще бъде назоваван   в текста за краткост.

I.СЪДЪРЖАНИЕ: 

1. ТЪРГОВСКО ИЗЛОЖЕНИЕ на Винопроизводителни предприятия и Бутикови изби,производители на други продукти от вино,хранителни стоки и произведения на занаятите и изкуствата ,тематично свързани с винопроизводителните практики,розопроизводството и модерното земеделие от България и чужбина.
2. НАЦИОНАЛЕН КОНКУРС ЗА РОЗЕ “ЗЛАТЕН КИЛИКС“КАЗАНЛЪК-само за участници от България.
3. ХУДОЖЕСТВЕН КОНКУРС ”ПРОДУКТОВ ДИЗАЙН НА ВИНЕН БРАНД РОЗЕ”- само за участници от България.
4. ДИСКУСИОННИ ФОРУМИ,ТЕМАТИЧНИ ДЕГУСТАЦИИ и МАЙСТОРСКИ КЛАСОВЕ,свързани с основните аспекти на ФЕСТИВАЛА.
5. МУЛТИМЕДИЙНИ И ЖАНРОВИ АРТ СЪБИТИЯ, съпътстващи ПРОГРАМАТА НА ФЕСТИВАЛА
6. БЛАГОТВОРИТЕЛЕН БАЛ НА РОЗЕТО
7. ОСНОВНИ ЦЕЛИ на  ФЕСТИВАЛА:

Популяризиране на българската винена култура,традиции и практики пред  гостите на Празниците  на розата  от страната и чужбина ,както и сред младото поколение  на Розовата Долината . Свързване на древните вино и розопроизводителни земеделски  традиции  с  богатата  на  исторически  артефакти  Долина на Тракийските царе . Артистичен  прочит на античната  история  и  възсъздаване на винени ритуали и  орфически  обряди,които демонстрират древната  връзката  между виното и човека. Обогатяване познанията за  гурме култура и съчетаване на вино с  храна, представяне на нови продукти,храни и напитки,както популяризиране  принципите  на  природосъобразния,здравословен и пълноценен начин на живот. Организиране на  различни културни и музикални прояви на млади и самобитни творци от Долината и демонстриране на уникални творчески практики.

НАЦИОНАЛЕН  КОНКУРС ЗА РОЗЕ „ЗЛАТЕН КИЛИКС“ КАЗАНЛЪК  и ХУДОЖЕСТВЕН  КОНКУРС ”ПРОДУКТОВ ДИЗАЙН НА ВИНЕН  БРАНД РОЗЕ” са единствената по рода си инициатива  в  страната и на Балканските  за тип РОЗОВИ вина .Този конкурс  генерира  съпричастност,интерес и съревнование  сред винопроизводители, технолози и енолози, сомелиери, специалисти по вината  и изтъкати винени журналисти. Уникалният “Златен киликс” е  най-престижната  НАГРАДА ЗА  РОЗЕ  в  България. БОГАТИЯТ НАГРАДЕН ФОНД на ФЕСТИВАЛА стимулира и подкрепя наред с утвърдените производители, нови и малки бутикови изби и фирми.Налага модерни европейски критерии и практики.Издига продуктовия дизайн на винените брандове.

III. СТРАТЕГИЧЕСКИ ЦЕЛИ:

1. СТОЛИЦА НА РОЗЕТО-Превръщането на Казанлък в атрактивна туристическа винена дестинация и отправна точка към основните винени маршрути  на  страната.
2. ТРАКИ, ВИНО и РОЗИ-Създаване на стойностен културен продукт и незабравим туристически акцент,който да генерира постоянен  интерес към Града,Долината и Страната ни.
3. ”ДНИ НА ВИНО и РОЗИ „-Разнообразни Арт и Мултимедийни събития,които да естетизират идеите на ФЕСТИВАЛА и да го превърнат в  предпочитана културна  сцена  за изява както на млади,така и на утвърдени местни творци.
4. МУЗЕЙ НА РОЗЕТО – чрез дарителски дейности и  енологично-изследователска работа да се  създаде сбирка от различни реколти вино РОЗЕ,които да проследяват историята на виното от този тип  в България.Към колекцията е желателно да се оформи и сбирка от съдове,етикети и материали,тематично свързани с виното РОЗЕ.
5. ФОРМАТ НА ПРОВЕЖДАНЕ: ФЕСТИВАЛЪТ е  ежегоден тридневен форум ,който се  ситуира на закрито  пространство в центъра на града  с представителни функции, което представлява обществена културна институция,обект на посещения от официални лица и чуждестранни туристи по време на  ПРАЗНИКА НА  РОЗАТА. Предвид целите,които този ФЕСТИВАЛ си поставя,ИЗБОРЪТ НА МЯСТОТО за неговото провеждане,както и  ВРЕМЕТО на това провеждане,  са  от определящо значение.Изискването да е ситуирано изложението под покрив  е  допълнително условие от  ЗАКОНА ЗА ВИНОТО. 
6. ОРГАНИЗАЦИОННО-АДМИНИСТРАТИВНА СТРУКТУРА НА ФЕСТИВАЛА:

ОРГАНИЗАТОР: АБСОЛЮТ ЕООД

АДМИНИСТРАТИВНИ ПАРТНЬОРИ:

ОБЩИНА  КАЗАНЛЪК-Събитието е под ПАТРОНАЖА НА КМЕТА на град КАЗАНЛЪК

ОРГАНИЗАЦИОННИ ПАРТНЬОРИ:

НАРОДНО ЧИТАЛИЩЕ „ИСКРА-1860″КАЗАНЛЪК

„КЪЩАТА НА РОЗИТЕ” КАЗАНЛЪК

ТУРИСТИЧЕСКА АГЕНЦИЯ „ROZA TRAVEL”КАЗАНЛЪК

СМЕСЕН ХОР „ПЕТКО СТАЙНОВ“ и солисти- ДЪРЖАВНА ОПЕРА Ст.ЗАГОРА

„КИАРА-Н“-КЛУБ ПО СПОРТНИ ТАНЦИ

„ТОРА АРТ-АТЕЛИЕ ЗА ХУДОЖЕСТВЕНО ЛЕЕНЕ“

ГРАДИНСКИ ЦЕНТЪР „РАЗЦВЕТ“ СТАРА ЗАГОРА

Р-Т „СТАРАТА КЪЩА“-ЕНИНА

„СТЕНЛИ СТИЛ“

„ХЕЛИКОН“ПЕЧАТНИЦА

АРТ ГАЛЕРИЯ „АТЕЛИЕТО“ И РОСЕН ДОНЧЕВ

ОФИЦИАЛНИ ПАРТНЬОРИ:

DI VINO

СЪЮЗ НА ЕНОЛОЗИТЕ НА БЪЛГАРИЯ-СЕБ

БЪЛГАРСКА  АСОЦИАЦИЯ  НА ПРОФЕСИОНАЛНИТЕ СОМЕЛИЕРИ-БАПС

БЪЛГАРСКА  АСОЦИАЦИЯ  НА НЕЗАВИСИМИТЕ ЛОЗАРО-ВИНАРИ (БАНЛВ)

КАТАЛОГ НА БЪЛГАРСКОТО ВИНО

НАЦИОНАЛНА АСОЦИАЦИЯ  ПО ДИЗАЙН  И РЕКЛАМА

С  ПОДКРЕПАТА НА: 

НГПИД „Акад. ДЕЧКО УЗУНОВ“КАЗАНЛЪК

НАЦИОНАЛНА ХУДОЖЕСТВЕНА АКАДЕМИЯ-1896 СОФИЯ

НУМСИ „ХРИСТИНА МОРФОВА“ СТАРА ЗАГОРА

УНИВЕРСИТЕТ ПО ХРАНИТЕЛНИ ТЕХНОЛОГИИ ПЛОВДИВ

VI.ФИНАНСОВО ОБЕЗПЕЧАВАНЕ:

Основните средства  за организирането и провеждането на  ФЕСТИВАЛА се набират от  участниците чрез  заплащане на фестивална такса, размера и обхвата на която, се определя и отчита ежегодно  от

ОРГАНИЗАТОРИТЕ – приложение 3.

Наградният  фонд се спонсорира от частно дарения  на  IMPERX INC.

Съпътстващите културни събития  са организират по индивидуален начин и са обект на спонсорство,дарение и реклама.

VII. РЕГЛАМЕНТ ЗА ПРОВЕЖДАНЕ:

НАЦИОНАЛЕН  КОНКУРС ЗА РОЗЕ“ЗЛАТЕН КИЛИКС“КАЗАНЛЪК

– ПРАВИЛА ЗА ПРОВЕЖДАНЕ –приложение 1

ХУДОЖЕСТВЕН  КОНКУРС ”ПРОДУКТОВ ДИЗАЙН НА ВИНЕН  БРАНД РОЗЕ”

– ПРАВИЛА ЗА ПРОВЕЖДАНЕ –приложение 2 

VIII. ПРОГРАМАТА НА ЕЖЕГОДНОТО ИЗДАНИЕ НА ФЕСТИВАЛА се

Определя от ОРГАНИЗАТОРИТЕ и се съгласува с АДМИНИСТРАТИВНИТЕ

И ОРГАНИЗАЦИОННИ  ПАРТНЬОРИ-не по-късно от края на месец март за текущата година.Публикува се на сайта на ФЕСТИВАЛА и в ПРОГРАМАТА на ПРАЗНИКА на РОЗАТА – приложение 4

РЕКЛАМНА СТРАТЕГИЯ, ГРАФИКА И ДИЗАЙН-

Специалности:Промишлен дизайн и Рекламна графика-от  НГПИД”Акад.ДЕЧКО УЗУНОВ“Казанлък

ДОБРОВОЛЦИ за ФЕСТИВАЛА:

 ВЪЗПИТАНИЦИ  на НГПИД”Акад.ДЕЧКО УЗУНОВ“

ВЪЗПИТАНИЦИ  на ПМГ”НИКОЛА ОБРЕШКОВ”

НАГРАДЕН ФОНД : Вината, участници в КОНКУРСА и получили определен брой точки от дегустационната комисия се класират за следните награди:

БРОНЗОВ МЕДАЛ -минимум 80 точки до 83 точки

СРЕБЪРЕН МЕДАЛ -минимум 83точки до 85 точки

ЗЛАТЕН МЕДАЛ -минимум 85 точки

СПЕЦИАЛНА  НАГРАДА – “ЗЛАТЕН КИЛИКС” КАЗАНЛЪК – Трофей на Конкурса- След като са определени  вината със златни медали ,се дегустират отново  само от Председателя и председателите на  отделните  комисиите, които изберат  от тях виното за специалната  награда „Златен  Киликс”.

МЕДАЛ -НАГРАДА ЗА ДЕБЮТ   НА   РОЗЕ –Връчва се на ПРОИЗВОДИТЕЛ за ДЕБЮТЕН БРАНД ВИНО РОЗЕ,ПЪРВА РЕКОЛТА.

НАГРАДА ЗА ПРОДУКТОВ  ДИЗАЙН НА ВИНЕН БРАНД -ВРЪЧВА СЕ НА ПРОИЗВОДИТЕЛ  ЗА БРАНД РОЗЕ  от  ХУДОЖЕСТВЕНАТА КОМИСИЯ,ПО  УТВЪРДЕНИ ПРАВИЛА.

НАГРАДА ЗА ПАРТНЬОРСТВО– НАГРАДА НА ОРГАНИЗАТОРИТЕ-връчва се ежегодно на търговска фирма или производител за най-добри търговски и делови взаимоотношения.

ПОЧЕТНИ ГРАМОТИ И МЕДАЛИ  ЗА  УЧАСТНИЦИ В ИЗЛОЖЕНИЕТО.

ПОЧЕТНИ ГРАМОТИ ЗА ПАРТНЬОРИ.

Наградите представляват  художествени  интерпретации  на образци от Тракийското културно наследство и авторски произведения. Грамотите  се връчват за принос в популяризиране на винената култура на България,ценното ни културно-историческо наследство и уникалните ни розо и винопроизводителни практики. 

ДОПЪЛНИТЕЛНИ КЛАУЗИ:

В  КОНКУРСЪТ ЗА РОЗЕ“ЗЛАТЕН КИЛИКС“ КАЗАНЛЪК и ХУДОЖЕСТВЕН .КОНКУРС ”ПРОДУКТОВ ДИЗАЙН НА ВИНЕН  БРАНД РОЗЕ” могат да участват само БЪЛГАРСКИ ВИНОПРОИЗВОДИТЕЛИ. Гостуващите участници в Търговското изложение,ПРЕДСТАВИТЕЛИ НА ДРУГИ СТРАНИ,получават ПОЧЕТНИ ГРАМОТИ И МЕДАЛИ за участие. 

За повече информация можете да посетите сайта на изложението: http://rosewine-expo.com .

Добре дошли в онлайн магазин за вино и други алкохолни напитки "Vinoshop.bg". Оставаме на Ваше разположение за допълнителна информация и съдействие:

"Кирилчеви Уайнс" ЕООД

тел: +359 889 99 53 37/ +359 884 01 36 85

Е-мейл: info@vinoshop.bg

 Гордеем се с това което сме постигнали!