TENUTA DI BISERNO

Барон Борнемиса Токай, 6 Путьонош е много специално вино, повече богато, отколкото сладко. Прави се само в изключителни години, когато климатичните условия са перфектни, заради което рядко произвеждаме повече от 3-4 реколти за десетилетие. Сорт: Фурминт Произход: Гроздето за Барон Борнемиса Токай идва от лозя „single vineyard”, наречени „Nyulászo-király” в региона „Tokaji-hegyalja”. Винопроизводство: Гроздата, които са развили ботритис се берат на ръка от края на Октомври до началото на Ноември. Засегнатите от благородната плесен гроздове са поставени в перфорирани дървени съдове с капацитет от 5 до 10хл., така наречените „путьоноши“. След като са смачкани на паста, позната като „aszu dough” (асзу тесто), новото вино на базата на сорта Фурмит преминава през мацерация от 36 до 48 часа. След това гроздето преминава през преса, прибавена е есенция към пресования сок и виното е поставено в бъчви. Ферментацията протича бавно при ниски температури за няколко месеца. Виното отлежава 4 години в дъбови бъчви и 1 година в бутилката. Характеристики: Светъл златно-кехлибарен цвят. Пикантни нотки на нос. В устата се разкрива отличен баланс между плодове и киселинни. Вкус на мед в комбинация с минерални и препечени характеристики и чаени нотки. Предложения за сервиране: Изключително подходящо за морски деликатеси, хайвер, рибни ястия с лек сос, както и с птиче месо и пернат дивеч, студен гъши дроб или козе сирене. Страхотно съчетание се получава между вината асзу и различни видове синьо сирене. Асзу се комбинира добре и с десерти: сладолед, кейк с праскови, шоколадово фондю или шоколадово суфле. Феновете на китайската кухня могат спокойно да изберат токайско асзу за съчетаване с различни сладко-кисели ястия. Може да му се насладите и самостоятелно. Добре е да се пие изстудено до 10-12°C.

Наименование: IGT Tuscany Сорт: Каберне Фран, Мерло, Каберне Совиньон и Пти Вердо Характеристики: Брилянтен дълбок рубинено червен цвят. Комплексно на нос, с нотки на къпини, кафе и ликорис. Елегантна структура с добре интегрирани танини, добра балансирани киселини, минерално, с чудесна дълбочина и дължина. Предложения за сервиране: Потенциалът за отлежаване е 12 до 15 години.

Наименование: IGT Tuscany Сорт: 32% Сира, 30% Каберне Фран, 32% Мерло, 6% Пти Вердо Характеристики: Наситен рубинен с пурпурни отблясъци. На нос доминира аромат на къпина с дъбово докосване. Виното е с отличен баланс, сочен плод и заоблени танини. В началото леко затворено, постепенно Инсолио се разкрива прекрасно в чашата. Предложения за сервиране: За директна консумация или съхранение за три години.

Наименование: IGT Tuscany Сорт: Каберне Фран 20%, Каберне Совиньон 30%, Мерло 30%, Пти Вердо 20% Характеристики: Наситен, искрящ рубинен цвят с лилави оттенъци. На нос е интензивно, комплексно и елегантно, с усещане за зрели плодове, подправки, дъб, кожа и тютюн. Хармонично, концентрирано, балансирано, елегантно и решително вино. Финес и изтънченост определят Ил Пино ди Бисерно 2012. Чисти минерални нотки очертават рамката на виното докато то продължава да се отваря в чашата. Мока, ментол, тютюн и сладки подправки обгръщат кадифения финал. Предложения за сервиране: Голям потенциал за отлежаване: 10-15 години. Комбинира се с телешко месо, говеждо, еленско, дивеч и зрели сирена.