Барон Борнемиса Токай - Tokaji-hegyalja, Унгария 2007

Барон Борнемиса Токай, 6 Путьонош е много специално вино, повече богато, отколкото сладко. Прави се само в изключителни години, когато климатичните условия са перфектни, заради което рядко произвеждаме повече от 3-4 реколти за десетилетие. Сорт: Фурминт Произход: Гроздето за Барон Борнемиса Токай идва от лозя „single vineyard”, наречени „Nyulászo-király” в региона „Tokaji-hegyalja”. Винопроизводство: Гроздата, които са развили ботритис се берат на ръка от края на Октомври до началото на Ноември. Засегнатите от благородната плесен гроздове са поставени в перфорирани дървени съдове с капацитет от 5 до 10хл., така наречените „путьоноши“. След като са смачкани на паста, позната като „aszu dough” (асзу тесто), новото вино на базата на сорта Фурмит преминава през мацерация от 36 до 48 часа. След това гроздето преминава през преса, прибавена е есенция към пресования сок и виното е поставено в бъчви. Ферментацията протича бавно при ниски температури за няколко месеца. Виното отлежава 4 години в дъбови бъчви и 1 година в бутилката. Характеристики: Светъл златно-кехлибарен цвят. Пикантни нотки на нос. В устата се разкрива отличен баланс между плодове и киселинни. Вкус на мед в комбинация с минерални и препечени характеристики и чаени нотки. Предложения за сервиране: Изключително подходящо за морски деликатеси, хайвер, рибни ястия с лек сос, както и с птиче месо и пернат дивеч, студен гъши дроб или козе сирене. Страхотно съчетание се получава между вината асзу и различни видове синьо сирене. Асзу се комбинира добре и с десерти: сладолед, кейк с праскови, шоколадово фондю или шоколадово суфле. Феновете на китайската кухня могат спокойно да изберат токайско асзу за съчетаване с различни сладко-кисели ястия. Може да му се насладите и самостоятелно. Добре е да се пие изстудено до 10-12°C.