Костасера Амароне Класико Резерва DOC - Венето, Италия 2016

Гордо, величествено, комплексно и темпераментно: това вино е специалният „по-голям брат” на благородния гигант на Маси, Костасера. Еталон за Амароне, категория вина, която заедно с Бароло и Брунело, представя аристокрацията на италиански вина. Тук ненадминатия опит на Маси в техниката Апасименто се използва, за да даде на гроздето дълъг период на по-нататъшно узряване на бамбукови стелажи и период на стареене от най-малко три години в бъчви, направени от най-фините дървесни видове. Изкусното използване на местните сортове грозде за района на Валполичела Класико – Корвина, Рондинела и Молинара е обогатено чрез добавяне на уникалната Оселета, сорт грозде, преоткрит от Маси. Наименование: Amarone Della Valpolicella Classico DOC Сорт: 70% Корвина, 15% Рондинела, 10% Оселета, 5% Молинара Произход: Венето, Италия. Хълмисти лозя, собственост на Маси, намиращи се в историческата област за производство на Амароне – Валполичела Класико. Почвите са рохки, варовикови от Еоцена и сбит червен базалт. Винопроизводство: Costasera Amarone е направено по древния метод Апасименто, който се използва от римски времена. В края на Септември и началото на Октомври най-доброто грозде от лозята се бере и се оставя на традиционните бамбукови скари, където процесът на натурално сушене се контролира от системата NASA (natural appassimento super assistant). В средата на Февруари гроздовете губят около 40% от водното си съдържание и придобиват по-висока концентрация. От използваното грозде само сортът Корвина е обект на незначителна натурална атака от ботритис (благородна плесен). Сортът Оселета придава по изразени танини и по- дълбок цвят на виното. Последната ферментация отнема 35 дни и протича в 30-40 хектолитрови барели. Използват се селектирани дрожди, високо устойчиви на алкохол, накрая следва малолактичната ферментация. Виното отлежава 38-40 месеца в 600-литрови бъчви от Славонски и Алмерски дъб (1/3 нови, 1/3 второ и 1/3 трето зареждане). След това минимум 6 месеца виното старее в бутилка. Характеристики: Дълбок непрогледен рубинено-червен цвят. На нос се усеща аромат на сливи и печени череши, с нотки на кафе. Величествено и елегантно, с вкус на череши и какаово масло, меки нотки на боровинка и сладки подправки. Атрактивен и дълъг финал. Предложения за сервиране: Идеална компания за червени меса, дивеч и зрели сирена. Прекрасен завършек на вечерята. Оптималната температура на сервиране е 18˚С. Потенциал за стареене 30-35 години.